市售的手搖飲品會用哪種糖呢？有的使用高果糖糖漿，有的採用黑糖、冰糖、特砂、二砂、紅糖等，這之間的差異是什麼？而生活中，料理常會用到白糖或二砂，可以用黑糖替代嗎？有什麼好處？當大家都在瘋減糖，該怎樣選擇好的糖？
幾年前，黑糖爆發出丙烯醯胺含量過量的食安新聞，一夕間，這種代代相傳無數年的美好滋味，竟被草率認定為有害食品，還好經過專家學者會議，建議了丙烯醯胺的參考指標值。既然食安無疑慮，為了好好推廣黑糖，透過味道，可以表現甘蔗產地、甘蔗品質、甘蔗產季及煮糖人的經驗。本場講座邀請各位一起來探究這個美好的甜蜜滋味。