肉鬆是許多人從小到大的餐桌良伴，不管單吃、配粥、夾吐司都超對味。但肉鬆卻常被歸類為「高油、高鹽、高添加物、高加工｣食品。其實肉鬆有很高的營養價值，在製作過程中隨著水分消失，同等份量的肉鬆裡蛋白質及鐵質等耐熱營養素比肉類還要高。隨著健康意識抬頭，許多遵循古法製作的肉鬆只選用新鮮豬肉及天然調味料，不加入任何添加物，只保留純粹的美味，洗刷了「肉鬆不健康｣的污名。
本場講座講者對肉鬆有著深度研究，讓他帶領我們重新認識這個伴隨我們長大的國民美食。