因疫情本場講座採線上進行，信義學堂官網仍持續開放報名，報名成功者學堂會於前一天發送線上講座連結提醒函至手機。 請注意：報名成功信函的連結並非為線上講座連結。信件連結為實體講座所使用的報到連結與線上講座無關。 0930線上講座連結：https://us02web.zoom.us/j/83389226480 0930線上ZOOM會議ID：833 8922 6480 講座內容： 日常飲食常被蛋白質主導，我們在意好的雞肉、採購品質優良的牛、支持動保飼養的豬，但如果把象限拉大，不用豬、雞、牛、羊、海鮮等蛋白質去思考主菜，菜單的發想是不是可以有更多的可能？ 比如百合，在日常裡是不被注意的存在，但如果咀嚼過生的百合會發現它的風味很具辨識性，稍微燒炙後，保留一點點生，轉換出的獨特滋味，很像軟絲或章魚。 比起蛋白質，蔬菜更能讓人感受到季節感，讓人保有靈活性（真的不用每季都買高麗菜），當眼界被打開，將需求平均分配到多元的物種上，不過度消耗，也是本場講座想傳達給這個世代的永續精神。