早餐想來碗豆漿？你知道市面上有多少種豆漿嗎？有些是半成品，買來加水就可飲用，譬如濃縮生豆漿和豆漿粉，有的是經過處理耐久存放的豆漿，譬如市售鋁箔包或玻璃瓶裝的養生豆漿，當然也有現磨豆漿，又分為機器磨製和手工磨製，還有調和豆漿，譬如芝麻豆漿或草莓豆漿等。選擇零零總總，非常複雜，卻少有人在意。 哪一種滋味是美好的豆漿呢？又或者說，你我熟悉的台灣早餐飲品滋味，究竟是哪一款呢？這些問題，讓我們一起來探討吧！ ＊本場由樂埔壹豆府於會場外提供豆漿試喝

菜脯蛋是常見的台灣家常菜，不過市面上的雞蛋品牌何其多，應該怎麼選呢？ 有的是洗選蛋，有的是非洗選蛋，有的一定要冷藏，有的放常溫即可，除此之外，還有添加各種元素的機能蛋，以及各色蛋殼的雞蛋，或是標榜初生蛋的品項？ 要怎麼選擇呢？用價錢或看包裝外觀的美感？問題一籮筐，就讓徐仲老師帶領大家在現場品嘗菜脯蛋後並一起探討其中的滋味，找出最適合烹製菜脯蛋的雞蛋。 ＊本場由欣葉餐廳於會場外提供菜脯蛋試吃

這些年來，台菜已經有了自己的風味面貌，只是缺乏論述和定義。飲食研究者徐仲在這場講座想和大家探討「什麼是台灣式的白斬雞？」首先要挑雞選雞，譬如雞隻品種？雞齡大小？體重幾斤？公雞或母雞？飼料來源和配方？這些變因都會影響雞肉的香氣、甘味、嫩感或嚼勁。光是論及品種，紅羽（仿）土雞、黑羽土雞、鬥雞、珍珠雞、烏骨雞或是被喀嚓的閹雞，滋味就天上人間。今晚，透過品嚐讓我們來探討白斬雞的極致滋味。 ＊本場由欣葉餐廳於會場外提供白斬雞試吃