台灣的白斬雞
開課日期:2019/08/02 (五) 19:00 ~ 21:00
講座狀態:接受報名
主講人:徐仲 - 飲食文化工作者
講座地點:台北市信義路五段100號B1,入口在松智路上,101斜對面
講座費用:預約報名,免費入場
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這些年來,台菜已經有了自己的風味面貌,只是缺乏論述和定義。飲食研究者徐仲在這場講座想和大家探討「什麼是台灣式的白斬雞?」首先要挑雞選雞,譬如雞隻品種?雞齡大小?體重幾斤?公雞或母雞?飼料來源和配方?這些變因都會影響雞肉的香氣、甘味、嫩感或嚼勁。光是論及品種,紅羽(仿)土雞、黑羽土雞、鬥雞、珍珠雞、烏骨雞或是被喀嚓的閹雞,滋味就天上人間。今晚,透過品嚐讓我們來探討白斬雞的極致滋味。
*本場由欣葉餐廳於會場外提供白斬雞試吃
講座注意事項
現場提供席次有限,請預約參加者提前入場,確保權益。 講座開始後則開放現場報名者入場,恕不保留預約席次。 學堂各場講座主辦單位均有權更改時間和地點,如有變動,將以email、電話或簡訊通知,請參加者詳實提供通訊方式和真實姓名以利聯繫。